Φιλέτο γαλοπούλας a la Toscana, τυλιγμένο με μπέικον και μαριναρισμένο με πορτοκάλια και μήλα (σιγοψήνεται στην γάστρα για 6-7 ώρες) – στις γιορτές συνοδεύεται και από παραδοσιακή γέμιση με κιμά, συκωτάκια, κουκουνάρι και κάστανα